しおこうじ・・・シオコウジ・・・塩麹。
最近、話題になっているそうです。
こひさまスタッフの中では、昨年からプチブームになっておりました。
キャベツ・白菜・にんじん・ダイコンなどなどの野菜から
イカ・タラ・シャケなど海鮮まで、何でも漬けて美味しく食べておりました。
夏みかんに和えても美味でした。
塩加減と旨みが良いのです。
そうしたら、先日友人との会話で
友：「塩麹がすごいブームだね。売り切れ続出らしいよ。」
こ：「へ？ こひさまではいつも食べてるけど。」
友：「・・・知らんかったの？」
こ：「ＴＶ見ないのでねぇ。」
友：「メニューで出してみたら？」
こ：「やってみま～す。」
と、かる～い会話の中から試行錯誤。
こひさまらしく出来ないかな？と思いついたのが
塩麹＋鶏肉
鶏肉ならから揚げ・・
らしくするなら、
もち粉でしょう。と、
もち粉でからめて揚げてみましたら、
コレハオイシイ！
単に炒めるよりも、旨みが強調されましたよ！
そうして完成！
玄米こうじのモチコチキン＆ライス
１１日からメニューに載っております。
ただ今、お試し価格の
７００円 にて、ご奉仕中！
さぁ！
絶品料理を味わいに こひさまコーヒーにＧＯ！
